1、1选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约2030%，将原料肉绞碎绞肉机孔板直径4mm备用2腌制每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g 冰水先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀3灌制时，灌制的肠衣 。
2、1买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是28切成长条或者小块备用2把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐白糖高度白酒红酒耗油花椒粉胡椒粉辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏36个小时3用矿泉水瓶 。
3、家庭自制香肠的配方及制作方法4把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气 。
4、2将洗净后的肠衣底部用线绑紧或直接打结，套在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，这样香肠就好了3灌制的时候需要较大的地方，建议把家中餐桌铺上一次 。
5、1食材肠衣8根香肠调料10克蒜2瓣盐30g玉米淀粉50g白酒少许老抽少许后腿肉5斤葱花适量辣椒粉适量2选择猪后腿肉制作香肠，后腿肉属于活肉，肉质偏瘦，吃起来更有嚼劲，不过建议大家制作香肠时最好 。
6、2准备肠衣 在家自制香肠，准备好肠衣，肠衣里是装猪肉馅的，肠衣买回来以后要清洗干净可以买猪肠衣，也可以买羊肠衣，把这些肠衣清洗干净通常买肠衣的时候卖家会赠送一个灌肠器，把肠衣套在灌肠器上 制作的方法很 。
7、打磨成粉拌在肉里04最后我们开始灌香肠，先用白线将大肠的一头系好，然后开始灌，这里给大家说一个技巧，就是我们可以先去买一个塑料漏斗，将肉放到漏斗里，然后用大肠接着漏斗口，这样方便省事05最后我们将 。
8、把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质那为什么灌香肠用前腿肉呢 。
【在家自制家庭香肠方法】9、放凉备用3准备2斤肉馅，放入葱姜末盐味精鸡粉，少量香油，拌匀4将肉馅和剩余干淀粉放入熟淀粉浆里，拌匀5灌入肠衣，九分满，大火煮20分钟，中间把肠衣的气泡扎破6煮好，捞出，香肠做好了 。
10、1食材用料猪肉10斤盐150克糖280克味精50克料酒100克白酒25克2制作方法1自制香肠成品2新鲜猪肉洗净3猪肉去皮，切成筷子粗细的肉丝4把切好的肉丝放入一个大一点的容器里5 。
11、6灌香肠的第六步就是晾晒方法和晾晒时间香肠灌好之后如果是白天做好的可以直接放在外面去风干，如果是晚上做好的，可以先在家里找个地方挂一下，一般在外面晾晒也不需要大太阳，阴凉通风处或者散射光处晾晒即可，大太阳 。
12、1猪后腿肉切成小块或条状2切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料3再倒入45克白酒4用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时5盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30 。
13、自己家做出来的香肠是最好吃的，下面就为大家介绍一下香肠配方及制作方法吧开启分步阅读模式 工具材料肠衣猪肉料酒葱生姜花椒粉盐 操作方法 01 将准备还的瘦肉和肥肉都切成丁块的形状，然后把葱，生姜和盐 。
14、家庭自制腊肠做法大全 食材明细 主料 猪肉 5斤肥瘦=28辅料 风干猪肠衣 4根 广味腊肠拌料 1袋可做5斤肉咸甜 口味 其他 工艺 数天 耗时 简单 难度 自制腊肠的做法步骤 1猪肉，前槽后鞧都行，尽量选筋少的 。
15、然后我觉得也是最重要的一步来了，我外婆做好以上步骤之后就会准备好一个自制的半密封架子拿来熏香肠把香肠放到架子上，底下用松树枝叶点燃冒很多很多烟的那种一般都是熏一上午或者一下午然后就可以了一般做腊肠都是 。
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