莴笋叶可以生吃的莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用现代医学研究表明，莴笋叶具有清热解毒功效，莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压 。
青笋丝就没有任何异味，并且吃起来也非常爽脆但是如果在制作之前都会事先把青笋切成丝，然后再拿去焯水，但这样反而会导致莴笋里面的营养流失，并且口感也会大打折扣，变得非常软更多关于青笋可以凉拌生吃吗，进入 。
莴笋叶可以生吃的莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用莴笋叶具有清热解毒功效，莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压心脏病和水肿均有 。
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