1、储存卤水 , 忌用铁桶和木器 , 而应该用土陶盛装 , 因为陶器体身较厚 , 可避免外界热量的影响 , 铁器容易生锈 , 木器有异味 。
2、先加热后才保存 , 高温才能灭掉熟食中的细菌 , 才能更好保存 。
3、控制保存时间:购买后的散装熟食应尽量减少存放时间 , 及时食用 。需要改刀后食用的熟食 , 应在食用前即时改刀 , 不应在改刀后长时间进行保存 。
【卤出来的菜怎么保存 具体需要怎么操作】4、夏天的话肯定是放冰箱里面咯 , 如果是我们湖南这边的热卤菜的话 , 就把菜热一下盛好就不要再去动它了 , 等冷了再放冰箱 。
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