酸辣粉是用什么做的 _生活百科

1、酸辣粉是用红薯粉做的酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省重庆市贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜渝菜贵州小吃，其特点是麻辣鲜香酸。
2、1手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制2重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙口味麻辣酸爽浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃3“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味。
3、在制作酸辣粉的过程中，其中使用的原材料便是红薯淀粉虽然我们看起来，吃酸辣粉的过程简单，但如果真的想要自己制作酸辣粉，过程非常复杂，并且需要的工具也较多，首先我们要将红薯磨成粉之后将红薯粉沉淀为水粉，最后再用。
4、手工酸辣粉的做法及配方如下配方甘薯粉510克辅料白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉瘦25克调料辣椒油15克，酱油5克制作方法1酸菜改刀切小粉条用开水泡软取半根葱切末，姜。

5、正宗重庆酸辣粉做法如下1红薯粉洗净，用清水泡发2香菜洗净切段3香葱洗净切花4榨菜切末5锅内倒入油，烧热，爆香花椒干辣椒花椒粉辣椒粉白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内6锅中烧开半锅。
6、酸辣粉的步骤1 1将黄豆洗净，然后用适量的水浸泡至软身酸辣粉制作方法锅里放植物油，放入干黄豆，炒至金黄色酸辣粉制作方法趁热撒12勺盐，拌匀备用酸辣粉制作方法用4 4锅剩余的油将米芽翻炒，盛出备用。
7、一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些下面介绍“水粉” 。
【酸辣粉是用什么做的】8、酸辣粉是红薯粉酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位但红薯粉丝固有的物理特性不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝。

9、1做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是。
10、做酸辣粉一般都是用圆形的红薯粉，这个一般都是外面买，不同品牌不同厂家出产的红薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜欢的用吧我用的是一个朋友家小作坊自制的，每年我都会弄一堆屯着，那一口就顺我心红薯粉准备好。
11、5加一勺盐适量鸡精调味，加醋醋的量要多，才能出味搅拌均匀后出锅装入碗中6剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷美滋滋的酸辣粉就做好了。
12、用的是红薯粉重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种1一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅2另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的。
13、香醋1大匙，盐14小匙，芝麻香油12茶匙，炒熟白芝麻14小匙，花椒粉14茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉14茶匙，特制油辣椒1大匙做法 1高汤做法猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新。