建茶又称北苑茶建安茶 ， 产于建州 ， 宋代贡茶主产地著名的贡茶有龙凤茶京铤石乳的乳白乳龙团胜雪白茶贡新銙试新銙北苑先春等40余种顾渚紫笋产于湖州现浙江长兴阳羡茶产于常州义兴 。
北苑贡茶主要是因为两宋的皇帝都特别偏爱这种茶叶 ， 加之北苑贡茶的品质上乘 ， 而且加工工艺也是别具一格 ， 使北宋贡茶的口味相比于原生态的北苑茶叶要更加突出 ， 所以在宋朝时期北苑贡茶得到了极大的发展 ， 成为当时茶叶中的翘楚在北 。
北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶 ， 又称龙凤茶龙团凤饼建溪官茶等 ， 先后有龙凤团小龙团密云龙龙团胜雪等几十个品种民间私焙壑源等也随之兴旺鼎盛时期 ， 有官私茶焙1336处宋徽宗赵佶的大观茶论 。
随着饮茶方法的变化 ， 龙凤团茶逐渐被散茶代替据福建通志援引的有关古籍记载 ， 它是一种饼状茶团 ， 属片茶类 ， 名叫龙凤团茶 ， 也被称为“龙凤茶”“龙团”“北苑茶”“北苑贡茶”等等北苑是产地 ， 在今建瓯 。
1普洱在古人眼中是名茶 ， 普洱金瓜贡茶始于清朝雍正七年1729年挑选西双版纳最好的女儿茶制作团茶散茶茶膏向朝廷进贡赵卿·薛敏的“本草纲目拾遗”中说“普洱茶叶做成丸子 ， 有大中小三种五斤一大团 ， 如头形茶 。
“北苑贡茶”始于唐盛于宋 ， 历经了五代闽宋元明四个朝代 ， 持续御贡458年历代朝廷都在建安北苑今建瓯建立“龙焙”供皇帝享用 ， 并遣使臣督造贡茶 ， 名冠天下包括官焙私焙在内 ， 全市各乡镇均有产茶 。
1嫩度 嫩度是决定品质的基本因素 ， 所谓“干看外形 ， 湿看叶底” ， 就是指嫩度一般嫩度好的茶叶 ， 容易符合该茶类的外形要求如龙井之“光扁平直”此外 ， 还可以从茶叶有无锋苗去鉴别锋苗好 ， 白毫显露 。
福建产茶历史悠久 ， 唐代就有腊面茶建州研膏茶方山露芽柏岩茶小江园唐茶福州正黄茶等生产 ， 宋代建州现建瓯县是贡茶的主产地 ， 出产龙团凤饼等40多种北苑贡茶 ， 武夷山的武夷茶也很著名至今全省传统名茶和新创名优茶已达 。
【北苑贡茶是什么茶类】
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