昨天又蒸米饭了，还是跟以前一样剩下了不少，下午就用剩米饭做了一次米酒，今天拿出来看一下，做的非常好，做出的米酒很多，而且很香甜，比吃米饭好吃多了，今天中午吃了米酒，夏天吃米酒真的是一个非常美的事情，很开胃 。
想要蒸出香软又美味的米饭，我们应该这样来做今天跟大家分享的是蒸米饭时，不要傻傻只加醋和香油了，再加点它，米饭香软又好吃喜欢吃米饭的朋友们一起往下看我们先将大米洗干净之后，然后在盆中加入适量的温水 。
大米自制酿酒的做法主料大米50克水250毫升调料甜酒曲3克做法步骤1首先将大米加水浸泡过夜2然后将其放入电饭锅蒸熟3蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀4最后将其装入瓶子，密封发酵36小时即可 。
主料 糯米 500g 土豆 5个 豌豆 适量 辣香肠 3段 辅料 花椒 适量 盐 适量 步骤 1土豆削皮切块，香肠切丁 2豌豆，糯米洗净控水 3把土豆放锅里小火炒一下 4在把花椒，香肠和豌豆花椒倒锅里和土豆一起翻炒 3 。
闷烧十来分钟，关火再闷半小时4把糯米饭和腊肉豌豆翻均匀，撒上香椿，盛到碗里 纯酒米饭的做法是，先将酒米淘洗后浸泡一小时下开水锅中煮至酒米还有一点硬米心时，用梢箕把酒米沥起来稍晾干炉子改小火，锅中倒入少量 。
需要提前准备好的材料包括大米 330g酒曲 适量酵母 适量1第一步大米加水适量，煮成白粥2粘稠度如图即可3然后放入准备好的酒曲4加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵35天，呆米和水分离，出酒 。
2用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜若蒸饭时适量加水象平时米饭的软硬，可酿制出色泽清亮一些酒感稍强的糯米酒3平均出酒率为11左右甜酒曲一袋1元，可酿制225公斤糯米，糯米500克35元左右*4 。
5接下来的工作就比较重要了，拌酒曲，这个直接关系到后面的发酵 和出酒的口感，称量好酒曲6称量好酒曲后，就要开始拌酒曲了 拌酒曲时候米饭的温度最好在30度左右，搅拌酒曲别看那么简单要搅拌匀称，尽量让米饭松散 。
【米饭用酒怎么做好吃又香】2发酵中途12小时24小时可以打开盖子看看别经常开盖，如果没有酒香味米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵3酒酿的制作 。
