北京烤鸭还有涮羊肉的来历 _云知道

1、15 世纪初，明代迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并得到进一步发展，同治三年，北京又出现了全聚德烤鸭店，从此“北京烤鸭”就驰名中外北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香，据说。
2、北京涮羊肉的来历说法多种，起源于成吉思汉的说法比较可信，当时人们以吃羊肉为主，主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉，有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块，往沸水里一涮，捞出后蘸。
3、涮羊肉传说起源于元代当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉。

4、涮羊肉的由来据说，涮羊肉原本是宫廷佳肴，不是普通老百姓能吃到的直到清光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的掌柜买通了太监，才偷出了涮羊肉的佐料配方，才使涮羊肉渐渐进入寻常百姓的家庭餐桌上涮羊肉起源于元代， 700 。
5、一到寒冬腊月，老北京人除了注意添衣保暖外，还有一个事儿绝对落不下，那就是吃一些既好吃又暖身的美食而提起既好吃又暖身的美食，莫过于涮羊肉了说起涮羊肉的历史，可谓非常久远，相传，涮羊肉起源于元代，和元世祖。
6、相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良。
7、原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮即不松脆，所以口味相对。
8、北京烤鸭以色泽红艳，肉质鲜内，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味，而驰名中外它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮质粗最，肉质鲜内，飘逸着清香，再配以荷叶饼，葱酱食之，回味无尽2涮羊肉涮羊肉。

9、1烤鸭最初来源于朱元璋那个朝代，朱元璋每天都要吃一只鸭，而御厨们为了讨好皇帝便研究各种各样的烤鸭2随着朱棣迁移到北京，带着很多宫廷里会做烤鸭的御厨一起来到了北京，慢慢的烤鸭从宫廷里传到民间，北京民间就开启了。
10、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，食珍录中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。