【乞丐鸡为什么叫乞丐鸡】
据传在清代时 ， 在虞山之麓有一个叫化子乞讨得来母鸡一只 ， 但他既无炊具又无调料 ， 无法煮食 ， 只好以土法烤食 。
此叫化子的做法为：先将鸡宰杀 ， 去其内脏带毛涂泥 ， 拾得败枝残叶堆成火垛 ， 随意将鸡烘烤后睡去 。一觉醒来拨开火灰 ， 见余烬未灭 ， 泥团表面有裂缝 ， 便往地上一掼 ， 鸡毛随泥壳而脱 ， 香气四溢 ， 便顾不得烫手就地饱餐一顿 。
多年后 ， 这道菜辗转流传到广东一带 ， 便在广东发扬光大了 ， 乞丐鸡本名是"叫化鸡" ， 但广东人的语言中”叫化”为“乞丐”的意思 ， 如此便更名为“乞丐鸡” 。
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