九大碗是哪九个菜? _生活百科

1、到了九十年代，“九大碗”不仅大换“包装”，由猪肉为主推广到以鸡鸭鱼海菜为普遍，同时菜式也由九个发展到9的几倍旧式“九大碗”仅残存于部分农村人们已开始议论在宴客时是否仍以“九大碗”为宜之事有；九大菜”而得名即软炸蒸肉清蒸排骨粉蒸牛肉蒸甲鱼蒸浑鸡蒸浑鸭蒸肘子夹沙肉咸烧白同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思就是九大碗；九大碗，也被人们习惯称作坝坝宴流水席九斗碗九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名分别为软炸蒸肉清蒸排骨粉蒸牛肉蒸甲鱼蒸浑鸡蒸浑鸭蒸肘子；四盘一般是四个青菜，这只相当于西餐的开胃菜开始往上端八个碗了，第一，准备工作九大碗的大厨，可能是自家人，也可能亲戚老表，现在一般都是请专业流水线团队好大厨一般都俏得很，要提前预约，然后再找几个红案；这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒称之为“九斗碗”，是因为一般每席有九碗菜此外还有一个原因，是民间视“九”为吉数，有“九九长寿”“九子登科”“天长地久九”等说法这样的；四川九大碗又叫坝坝宴流水席九个碗九斗碗，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九个大菜而得名四川九大碗有哪些菜成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚生子建房等等，都要办。

2、九大碗是软炸蒸肉清蒸排骨粉蒸牛肉蒸甲鱼蒸浑鸡蒸浑鸭蒸肘子夹沙肉咸烧白这九种菜九大碗是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名成都平原农村的地区风俗，凡是；四川九大碗有软炸蒸肉清蒸排骨粉蒸牛肉蒸甲鱼夹沙肉咸烧白蒸肘子蒸浑鸡蒸浑鸭，这九道菜九大碗一般是以农家现成的鸡鸭鱼肉蛋等，配上时令蔬菜，烹饪而成的四川家常菜肴四川九大碗有哪些菜软炸蒸肉；九大碗是指蒸甲鱼粉蒸牛肉蒸浑鸡夹沙肉软炸蒸肉清蒸排骨蒸浑鸭蒸肘子咸烧白九大碗的内容，一般就是农家将现成的鸡鸭鱼肉蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴九大碗是四川地区传统特色；“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地民间凡遇婚娶新居落成小儿诞生老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名后来发展演变为上九道菜，依次顺序为。

3、九大碗指的是软炸蒸肉清蒸排骨粉蒸牛肉蒸甲鱼蒸浑鸡蒸浑鸭蒸肘子夹沙肉咸烧白九大碗是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名成都平原农村的地区风俗，凡是哪家；二九大碗并非就是九个菜有些地方的酒席是八大碗，而不管是八大碗还是九大碗，即便在最低标准的酒席上，也不会只有这么八九个菜，刺楸吃过的很多农村酒席都办得较丰盛，每桌也有十好几个甚至二十多个菜而有人为了赚钱，会在面子；白夹沙肉粉蒸肉，配以粉条竹笋品芋苕薯海带时令蔬菜酒席以蒸和烧炒熘煸形式构成“五碗”，一般只有九个菜，所以称为“九大碗”“九大碗”也分低中高档低档的一般全为猪肉而无鸡。
4、当然也有很多的农村地方，在婚宴上会上“九大碗”，其实和“八大碗”一样，不过是多了一个菜而已不管是“八”或者是“九”，都有一语双关的寓意，八和九都有很吉祥的的寓意，八是恭喜发财，九是久久长长多是虚数；成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一当地人们每当结婚寿宴宴请宾客时都会以九斗碗为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味但四川有的地方结婚不用此；大碗，更准确的名字是quot斗碗quot，容量很大的碗固定的每桌八个人，九碗菜九大碗的第一碗，特别称为quot头菜quot，一定是蒸肉丸四川人把肉丸叫做quot圆子quot，头菜中的肉丸不是球形，而是椭球形一碗里面有8个，正好每人一个。