但是普洱生茶恰恰又不能高温和长时间萎凋摊晾，这时普洱新茶在入口时并没有那么高扬也许存茶一段时间后，茶叶香气会溶到茶汤里，这就是所谓的“汤香”了所以普洱茶制作工艺中，是没有“提香”这个环节和工艺的2 。
对茶叶进行辉锅处理据伊秀大红袍变酸对茶叶进行辉锅处理，即可烘焙提香烘焙baking，又称为烘烤焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。
在鲜叶加工过程中，适当温度往往使茶叶具有甜香，火功过高则有高火气，超过一定限度则变为焦气，这些都是糖类物质在高温条件下焦糖化产物所持有的气味蛋白质和氨基酸在高温下也会形成特殊香气，氨基酸的氧化脱羧脱氨也会变成 。
清香型铁观音发酵和烘焙干燥程度均较轻，茶叶中的水份含量略高，叶片的成色好，干茶叶色砂绿，颗粒圆结重实冲泡后清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，叶底翠绿鲜活，极具观赏性适合口感清淡且喜赏茶色的人士品尝，也适合 。
【茶叶烘焙提香的方法】
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