5、仔细清洗，去掉鸡胗表面粘连的脂肪 切成薄片 加入少许盐，腌制十几分钟 加入椒盐自制麻辣红油生抽孜然香油，拌匀 加入生粉鸡蛋清，搅拌均匀 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上 用烤串签子穿好 放入烤箱中层，上下火 。
6、5清水中加加入八角1个花椒一撮姜几片盐一小勺白酒1小勺6将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时7中途用勺子把浮沫撇掉8煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让 。
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