【戚风蛋糕气孔很大是怎么回事】
戚风蛋糕气孔很大原因：
1、搅拌过程中造成太多的空气进入 ， 烤后便会出现气孔很大的现象 。
2、蛋白打发不足 ， 未达到干性发泡 ， 蛋白状态不稳定 ， 烘烤后会出现气孔 。
3、蛋糕糊倒入模具时 ， 用力过大 ， 卷入空气 ， 产生气泡 。
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