希望我的回答能对你有所帮助很高兴回答你的问题 我是四川人，在我小的时候储存腊肉的方法就是把它挂在房梁上，避免阳光直射年前做的腊肉到了第二年的端午之前就得尽量吃完，不然就不好吃了而现在人民的生活质量；再用粘沾性很好的黄泥裹上厚厚的一层，最后埋入地下保存起来这种保存方法可以保存3年左右4封坛保存腊肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧热放凉后倒入坛里，油要能浸没腊肉，最后密封坛口即可；保存腊肉的最佳方法是冷冻保存把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好 。
【腊肉的保存方法有三种】腊肉最好的保存方法有1将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上2把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱每层放一层；把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可5稻谷糠保存 准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错，用这种方法来保存，可以长时间保存；1悬挂保存如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久2封坛保存把洗干净并沥；腊肉的存放条件必须是阴凉干燥处，而且这个地方必须要通风，这主要就是因为腊肉是由我们的猪肉进行了灌制以后进行风干才会制成的，所以在这个时候必须要采取最正确的方式，一定要阴凉干燥并且通风，只有这样的话，我们的腊肉表面 。
腊肉有两种保存方法，悬挂保存和冷冻保存悬挂保存一般选择天气寒冷的秋冬季，把腊肉悬挂在室内通风处，一般可以保存三个月冷冻保存在天气炎热的春夏季，需要把腊肉洗净后装入保鲜袋放入冰箱冷冻，可以保存三年；1最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味2一般冬季温度较低湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度湿度低于60%，便 。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉三埋土保存 把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层；1烟熏保存法做好的腊肉，还要经过烟熏，用柏树枝烟熏的腊肉，即使是三伏天，也不会变质因为柏树枝分泌的物质，包裹住腊肉，表面形成保护层，不会被细菌感染发霉，具有很强的防腐能力所以有条件的话，可以选择柏树枝 。
腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒如果霉变较多，就不建议食用买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究“总体来说，低温干燥的环境适合腊味的保存”腊肉的保存期一般为36个月，根据腊肉；1冷冻保存腊肉洗净沥干，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉2悬挂保存如果室温低于20摄氏度，且室内空气湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右3；1在中国的中部气候适宜，是做腊肉的好地方，不过只要掌握了好方法，在哪里都可以做的，只不过一定要在立冬过后的最冷天气时候做，腊肉做得好坏关系到保存时间的长久如果在干湿度都很合适的地方，比如重庆湖北一带，可以；这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉密封保存 1将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰 。
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