生姜一般腌三天就能食用醋腌生姜的做法用料生姜陈醋盐开水 1生姜洗净 ， 去掉姜皮将姜切成条状 ， 切的过程中会有水分 ， 切好后稍微晾一下密封罐用开水烫洗杀菌 ， 放一旁晾干2姜一层层地铺在晾干水分的 。
5拌上糖 ， 拌匀一点如果想更甜点就多放点糖 ， 只是个人认为糖这么多就够了6将密封瓶子事先开水煮过消毒 ， 晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了 ， 拧紧盖子放冰箱存放腌上三五天就能吃了 ， 长时间不吃就会有点儿变酸 。
隔年泡制的 ， 吃是可以吃 ， 但味道就不怎么好了 ， 一个是太咸 ， 另外已经泡很软了 ， 不脆 ， 如果你非要解决它 ， 教你一招 ， 可以每次炒荤菜时 ， 将姜切成丝 ， 放进去炒 ， 这样姜也吃了 ， 同时菜也比较好吃我家一般是每年都会将泡坛清理一次 。
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