1、韭菜地的选择 。大棚韭菜的场地应选择交通方便、灌溉条件良好，富含有机质的沙质壤土 。畦面建成南北向，畦宽1.5米，沟宽0.6米，长30-40米，每2畦搭建一座大棚 。
2、养根和壮秧 。韭菜养根需要多施肥，促其迅速生长、累积养分，每667平方米，施30-40千克磷酸二铵和40-50千克尿素 。当根苗长成时，应停止浇水和追肥，控制生长，以促使叶片和假茎中营养物质返回到鳞茎和根部，促进球茎膨大和根系生长，培育健壮的植株 。
【大棚韭菜种植技术是什么】3、扣膜 。扣膜适期应在当地初霜前 。扣早了生长迅速，产量高峰来得早，容易早衰；扣晚了在露地遭受低温冷害，容易引起叶尖腐烂，同时一旦韭菜转入被动休眠，扣膜后生长缓慢 。
4、收割管理 。一般扣膜前可浅割一刀，收割后立即扣膜，这样便于操作 。若韭菜尚未达到收割标准，为防止冻害应先扣膜，但必须仔细操作，防止损伤韭菜植株 。扣膜初期，室内气温较高，必须加强通风，防止徒长，一般保持白天不超过25℃ 。随着外温下降，逐渐缩小放风量，保持白天20-25℃，夜间5-10℃ 。
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