适合炖烤红焖羊肉在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经是十足的美味了当然，羊肩也十分适合小火焖炖3羊上脑 肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显 。
【羊上脑是什么部位】1羊上脑 羊上脑指的并不是羊脑上的肉，而是位于羊脖颈后面脊骨两侧肋条前面的那部分肉只因它接近于羊头，故得名为“羊上脑”羊上脑靠近羊头和脖颈，这个部位活动频繁，所以肉质紧实细嫩，瘦肉多肥肉少，脂肪均匀 。
羊上脑它实际是指羊后颈部位肉，因接近头部故名上脑因为这个位置在羊的身上最鲜嫩最珍贵的部位，脂肪组织错杂均匀，划开后可以见到明显的大理石花纹，吃着也没有羊羊膻味，通道就化，因而非常适合涮火锅一般来讲 。
1涮火锅羊肉涮火锅食用最好选择上脑大三叉小三叉黄瓜条磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用上脑位于羊肉颈部后面肋部前上端，肉质偏肥大三叉位于羊后腿 。
“羊上脑”的部位是羊脖颈后脊骨两侧的羊肉羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩第二种羊 。
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