冰糖酱汁的制作方法 _云知道

传统甜酸酱 34杯白糖 13杯白醋 23杯水 14杯酱油 1汤匙番茄酱 2汤匙玉米淀粉产量2杯甜酸酱总时长12分钟做法1将所有原料提前准备好2将所有原料混合在一个小平底锅里，用中火烹制3将锅。
1熬20分钟将锅洗净，把静置一晚的杨梅倒入锅中，此时冰糖已半融化，杨梅也已经有浓浓的汁水，红红的晶莹透亮，很好看再把100g冰糖颗粒放入锅中，开小火，进行熬制20分钟，熬制过程中要不停搅，不能让杨梅粘锅。
1准备好所有材料2将话梅冰糖放入清水中烧开后中小火煮至汤汁浓稠3苦瓜切4段后去瓤，白色部分也尽力去掉4枸杞用温水稍浸泡一会儿5梅汁煮好后过滤杂质后晾凉6将苦瓜汆水，汆水时可以放少许盐。
适用于制作爆炒类菜肴，如xo酱爆带子，红烧酱煲仔酱制作方法原料柱候酱1千克，磨豉酱500克，海鲜酱500克，花生酱芝麻酱各250克，南乳，腐乳各100克，蚝油150克，牛油300克，冰糖100克，味精50克，蒜蓉干葱茸各。

【冰糖酱汁的制作方法】酱卤中糖色的炒制以油炒糖色为例1准备冰糖500克，热水500克2提前刷干净锅，点火加热烧锅后，放入一勺色拉油润锅3等锅润好以后，将火力调至小火，倒入冰糖慢慢翻炒这里需要注意糖液的变化，随着温度的。

在上世纪初，西餐的经营和做法大举进军中国，果汁类汁酱制作，本属西餐的一种调味手法，由于口味与姑苏菜的“糖醋”几属一至又颇具特色，一度引起粤菜厨师的高度关注于是，有食肆觅得西方配方而改良成适合广东人口味的造法，如“果汁” 。
做法将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可备注醋溜汁味道酸酸甜甜的，很适合烹调海鲜食品，烧热后淋在炸鱼，炸虾，花枝或炸排骨，炸豆腐上皆可制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入。