你这青梅酒是发酵的吧，浸泡的就不提了白酒浸泡不会发酸的黄酒浸泡的倒是会发酸的如果黄酒浸泡的时候不酸，像你说的那样三个月后发酸的，那就倒掉吧染菌了如果是发酵的，我不知道你自制的青梅酒加了多少糖 。
泡酒时梅子没洗净或没晾干或封盖不严而产生的发酵霉菌，对人体无害可以食用你想做酸梅酒可以用谷养康零添加泡酒专用酒，这可是国内第一款可直接添加水果药材的品牌，而不用在单独购买酒和泡酒瓶，天猫有售，我和朋友喝 。
这个话一般一两年是没有问题的 还有就是保存的时候一定不要去暴晒，要不然也是会很容易就会坏 的 最好是在两年里把他给喝完，要不然时间j久了谁也不知道会不会变质 。
味道醇厚，还稍带酸甜味尤其是打开瓶盖的那一刻，香气浓郁喝起来口感却是非常柔和，没有梅子的涩味，有点酸，还有甜，并会有淡淡的杏味青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢 。
自制青梅酒的做法 来日本旅游的人，多数都喝过日本的梅酒酸甜爽口，可以加冰纯喝，也可以加入碳酸或者水甚至开水，都是不同风味说是酒，酸甜的口感更像饮料，说是饮料，低酒精也能让人微醺相对于男士的烈酒，梅酒更 。
梅子和白酒的比例为11比如，一斤梅子配比一斤白酒，以此类推梅子酒需要的材料为青梅，白酒和冰糖下面介绍做法准备材料青梅700毫升冰糖500克烈型白酒700毫升 制作步骤1容器镊子用酒精擦拭消毒，晾干 2 。
做法将酸梅冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦我个人比较喜欢酒味 。
【自制酸梅酒】
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