1、准备无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克 ， 猪小肠1副 ， 辣椒面50克 ， 花椒面60克 ， 胡椒面30克 ， 盐40克 ， 老姜50克 ， 白糖100克 ， 料酒30毫升 ， 味精20克 。
2、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次 ， 也可以用竹片轻刮去表面污物 ， 注意不能刮破 。然后吹上气让其自然风干；也可现用 。
3、将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀；具体的调料也可以根据自己的爱好酌量 。
4、将调好味的肉条装入小肠 ， 每一小节用细线扎紧 。每一小节处可用小针穿剌肠衣几下 ， 以便透气 ， 否则香肠不易吹干 。注意装实压紧 。
【多根香肠怎么制作既好吃又简单】5、将刚将好的香肠挂在通风、摄氏5度以下的地方吹晒7天左右；待表面风干后 ， 就可以收藏到电冰箱的冰冻室 。
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