春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经冬季的休养生息，使春茶滋味鲜活，香气怡人作为汕头人工夫茶主要原料的乌龙茶所处纬度越低，采摘季节越早，因此，产于本地潮汕地区凤凰山区的quot凤凰单丛quot最先进入采摘季节谷雨至立；春茶 由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮对凤凰茶而言，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，使凤凰茶滋味 。
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