玻璃生菜，学名叶用莴苣，属菊科莴苣属，俗称生菜 。
【莆田话说的玻璃菜是什么菜】生菜的种类很多，按叶的生长外形，主要有结球生菜和散叶生菜；按叶片的色泽，主要有绿生菜和紫生菜 。玻璃生菜属散叶绿生菜 。
玻璃生菜属于草本植物，是浅根系蔬菜 。株高25厘米左右 。叶簇直立生长，叶片黄绿色，散生，倒卵形，有皱褶，带光泽，叶缘波状，中助白色，叶群向内微抱，但不紧密，叶片易擗，脆嫩爽口，略甜，品质上乘 。
生菜含水量很高，富含各种维生素、微量元素膳食纤维以及多种矿物质，被誉为“蔬菜皇后”，生熟食均可 。具有清热爽神、清肝利胆、养胃、催眠作用，是一种保健型蔬菜 。生食清脆、爽口，特别鲜嫩 。
