以下是凉拌木耳的做法配料黑木耳15g 辅料油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根1将木耳浸泡在冷水中2泡开后，剪去根部洗净锅里的水烧开后，加入木耳，煮 。
【凉拌菜如何做才好吃】好吃的秘诀主要是卤汁的调制 1蒜水 大蒜具有浓郁的蒜香味，还能增加口感，做凉拌菜时很多人都喜欢放蒜末但蒜末的味道辛辣，而且蒜香味并不能彻底地激发出来，所以最好不要直接加蒜末，应该制成蒜水把大蒜泡在水中 。
凉拌芹菜叶怎么做好吃1 1芹菜的挑选要选择新鲜的芹菜叶子正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的或者芹菜叶子成深“墨绿”色 。
特点 一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水氽烫主材料后，和调味料拌匀即可作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可用在其他凉拌菜里种类 海鲜水产类制作过程 1 鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用2 。
1制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的，腐烂变质的食材严禁使用而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗，再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵 2做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度 。
1鸡胗清洗干净入开水中焯一下变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质2葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜花椒八角盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟3关火，自然排气后 。
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