酸菜制作方法 不同地区制作酸菜的方法都有一定的差异，其中东北酸菜的制作方法是先将大白菜的菜根和蔫黄菜叶去掉之后进行晾晒，之后再晾晒好的大白菜和盐装入无油的容器中，等三天之后再填入一定量的水，之后就等待其发酵；1南方的酸菜是用大叶青菜所制作而成的，芥菜是中国比较有名的蔬菜种类，原产自于中国，在全国的范围内都有种植而北方的酸菜大部分都是由大白菜所制作成的，因为在北方盛产大白菜2将买回家的青菜给晒一天，将青菜；1买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏2大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗用刀把白菜竖着；酸菜的制作方法一食材准备 大白菜食盐维生素方法步骤 1把白菜放在阳台上晾晒23天，用手将茄子掰开，洗净备用2将备好的摆放撒上食盐，加入适当的维生素，均匀搅拌3一起放在密封的容器里面，在容器里面；制作酸菜的步骤窍门 切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵大坛子整棵白菜腌制法 材料大白菜100斤，粗盐几把做法1摘掉；1准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的 。
【如何制作酸菜】菜心叶酸菜做法自制酸菜材料菜心叶 适量，盐 适量，清水 适 做法1 菜心叶切适桶子宽的长度2 煮一锅水分次将菜川烫马上捞起倒入冷水中泡凉3 盐水没有比例盐加水拌匀试味道有咸味就可以了比一般我们在；大白菜清洗干净，晒去水分，改刀后放入烧开水的锅中焯水，两分钟左右即可捞出放凉，将大白菜整齐地码放在缸里，加入适量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，摘要酸菜的腌制方法提问大白菜清洗干净，晒去水分，改刀后；东北酸菜的腌渍方法也叫积酸菜生腌原料以我家为例大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代 。
4由于菜帮比叶子熟得慢，所以要将上海青竖着焯水，菜帮部分烫2分钟后，再将叶子也按进水里焯烫一遍，焯烫至微微变色断生即可，不宜焯烫时间太长，以免制作出来的酸菜容易烂掉5将焯烫好的酸菜放入一个开水烫过的；如何简单做酸菜的方法不用放盐腌，就开水锅烫一烫，再放水里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢做法1买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水当然，也可以不晒直接；5按步骤4，一层芥菜一层食用盐，芥菜全部码完后在最上面还放一层食用盐6把之前烧开并晾温的水倒入容器里水要没过菜然后盖上盖子，一般710天就可以吃了喜欢吃香辣味的可以放上几段辣椒超简单制作酸菜 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子清洗干净泡开水放入坛子内一个星期后即可 食用酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的；制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜；1芥菜去掉老的部分，清洗干净买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的2准备菜板刀要求不沾油把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来3准备一个干净无油的锅，这个简单酸菜制作 。
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