酸菜叶子烂了还能吃吗

【酸菜叶子烂了还能吃吗】

酸菜叶子烂了还能吃吗


不能食用 。酸菜叶子烂了其致癌作用变得明显 。酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐 , 而如果一公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过一百五十毫克 , 就会引起中毒 , 此外 , 酸菜在腌制过程中 , 产生致癌的亚硝酸化合物 , 易诱发癌症 。
大量吃酸菜易形成结石 , 腌制的酸菜中 , 含有大量草酸和钙 , 由于酸度高 , 食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外 , 而被大量吸收 , 在肾脏排泄时会产生不易溶解和吸收的草酸钙 , 从而形成结石 。另外 , 腌制酸菜过程中 , 维生素C被大量破坏 , 人体如果缺乏维生素C , 使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力 。

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