不是发霉，而是海产品本身带有海水的盐花，干了就有白色的盐粉出现，洗干净就可以和红烧肉一起煮了吃，美味佳肴有营养；1按压鱼身一般死去的鲈鱼，若变质了，鱼肉就会变得松散，按压下去有绵软的感觉，鱼身也会浮肿而未变质的鲈鱼，按压下去还是紧实2看颜色变质的鲈鱼和刚死的鲈鱼差别较大，变质的鲈鱼颜色会变得灰白，甚至散发出；鱼类发病后常有以下共同的症状与病变，通过它们可以判断鱼类是否发病1鱼的活动情况健康鱼一般是成群集游，行动灵活，反应敏捷，受惊后立即潜入水中而病鱼通常离群独游，行动呆滞，反应迟钝，受惊后略向水深处游去；是否变色，长毛，味道是否有腐味，用手搓，是否变的松散；若是只是长毛没有发霉可以洗干净食用，但是若发霉最好是不要吃，有毒另外，本身咸鱼都是腌制过的，含很高的致癌性亚硝酸盐，不建议你再食用，健康为重怎样辨别咸鱼是否变质 若鱼肉表面剖切面和鱼体内有褐色薄膜 。
这要根据发霉的多少程度来来判断一生的咸鱼发霉了，发霉程度较高，有变色甚至长毛了，就不能吃肉类食物霉变多是由于细菌滋生所致，进食后可导致急性胃肠炎的发生，对身体有一定的致癌作用二如果霉变较少，只有少量；观色新鲜的海鲜颜色都很鲜亮，包括白色的鱼都能看出鳞甲湿润有光泽而变质海鲜颜色晦暗，深颜色的海鲜颜色会变浅，浅颜色的海鲜颜色会变深，总之都是朝着灰色黑色那个方向发展闻味海鲜自然是腥味的，但新鲜海鲜腥味；干鲍鱼上出现颜色不止有白色，或者是分布不均匀白霜的话，那么就证明是发霉了，这种干鲍鱼不可以继续食用了，其会影响机体的健康挑选技巧 选鲍鱼要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口 。
1判断其软硬度质量好的鱼干柔软不生硬体形完整坚实，肉肥厚用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道2看色泽优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明体薄，老墨鱼色泽紫红；鱼得了水霉病，并不是真正的发霉水霉病Saprolegniasis常感染体表受伤组织及死卵，形成灰白色如棉絮状的覆盖物，又称覆棉病或水棉病又称肤霉病或白毛病，是水生鱼类的真菌病之一，引起这种病的病原体在到目前已经；墨鱼干怎么看发霉？发霉的墨鱼干上面有黑点就是发霉了，如果发现墨鱼上面有黑点或者有白色的东西也是不能吃的，对身体危害很大，希望我的回答能够帮助到你 。
【怎么判断鱼发霉没有】1看数量如果是腊鱼发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小2看肉质发霉的腊鱼其质感会有些糜烂变色而带有盐斑的腊鱼则肉质依然完好，还是非常紧致结实的3闻味道已；1鲍鱼变质从外观上就能看出来，鲍鱼一旦变质，其鱼身颜色很灰暗，呈褐紫色，没有光泽，有枯干灰白残肉如果鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑，说明已经变质了，不能再食用2鲍鱼一旦变质后，就不能继续 。
如果墨鱼表面可以看到结晶的，具有颗粒状，且只有这一种性状，可以判断墨鱼没有发霉如果看到墨鱼表面具有白色的丝状物，就可可能是发霉了如果墨鱼表面有白色丝状物，还有黄色的粉，说明是含有剧毒黄曲霉素，是不可以吃的；灰色的东西就是鱼鳞没有刮干净，不是发霉；晒干鱼有绿色不一定是发霉，有的鱼晒干了鱼皮有点反光的发绿不要紧，如果绿颜色比较多而且很深那么是发霉变质了 。
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