1用水浸泡如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了2抓淀粉如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的 。
1将瘦肉洗干净，放入生抽蚝油生粉食用油糖搅拌均匀，腌制15分钟2锅中倒入适量食用油，烧热3倒入瘦肉炒至变色4加入半小碗水，翻炒1分钟5最后放入葱即可6出锅装盘 。
1我们首先就是将葱切成段，将姜切成片，然后将肉切成条，将所有的调味料都是加入，我们是可以根据自己的口味和喜好来选择加入的调味料然后就是用手抓均匀了，腌制大约10分钟左右就是可以了，等到炒的时候用快火炒，这 。
3瘦肉切薄片或者切丝，切得尽量薄或者细，而且每一片或者每一根都要均匀，这样炒出来才口感好4瘦肉放进碗内，先加少许料酒抓拌，再加一勺生抽几滴老抽少许白胡椒粉，继续用手抓拌，嫌手不干净，可以带上一次性 。
【瘦肉怎么炒才鲜嫩不硬王刚】把腌好抓好的瘦肉丝里加一勺食用油拌匀，让油把猪肉水分锁住这一步很关键，别省，你们不信可以试试，同样处理腌制的肉丝，放过油的会更嫩更好吃好了，一切准备就绪，热锅，冷油，下腌好的肉丝，大火快炒，炒至变色 。
瘦肉加入水淀粉炒才嫩又不老用水淀粉调味，勾芡后汤汁变浓稠，包裹在肉的表面，这样才更加入味，口感也鲜嫩淀粉加入适量盐生抽，加入清水搅拌均匀，淋入锅中后大火收汁即可炒肉的过程并不复杂，1分钟就搞定了难 。
1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用 。
如何才能做到鲜嫩滑口只要掌握了这一步，肉炒出来之后就会鲜嫩滑口在炒瘦肉的时候一定要提前腌制加瘦肉，切成丝儿，准备一块姜，把姜也切成丝将猪肉放入碗中，加入姜丝，蚝油，生粗，胡椒粉，蛋清，少量的食用油将 。
窍门一切肉的方向要对，有人说明明炒肉的方法都对，但为什么炒好还是吃着柴呢如果是这样，那可能就是切肉的时候没注意切猪肉的时候要顺着纹理切，这样的瘦肉片炒出来才更嫩，吃着不柴，切牛肉的时候，要逆着纹理 。
一炒瘦肉用盐腌一下 在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味第二，食物应该妥善处理 瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切 。
而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩 。
猪瘦肉炒的滑嫩Q弹越嚼越香，需要炒前腌制配料得当宽油中小火炒才能软嫩而不干硬猪肉炒好后可配青椒蒜苔芹菜莲菜等等，猪肉可切成片，也可切成丝，与菜同炒可得青椒肉丝，蒜苔肉丝，芹菜肉丝，莲菜肉丝等用生抽加胡椒 。
肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬我教给你一个方法，好吃我最不喜欢加淀粉我的做法比勾欠还好吃1买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉2 。
3用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里4再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色5放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让肉丝挂上很薄的一层就可以 。
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