最佳答案做法不同:爆鱼是鱼肉先调料浸润再油炸,熏鱼是油炸以后再浸润卤汁,比爆鱼多一道熏制的程序 。用途不同:熏鱼多是单独作为冷盘来使用,而爆鱼则常用作菜点中的配菜 。口味不同:爆鱼皮脆肉鲜,有淡淡的咸香和微微的酸甜 。而熏鱼外脆内嫩,咸甜可口,还有着熏制品特有的香味 。【爆鱼与上海熏鱼的区别】
1、做法不同:爆鱼是鱼肉先调料浸润再油炸,熏鱼是油炸以后再浸润卤汁,比爆鱼多一道熏制的程序 。
2、用途不同:熏鱼多是单独作为冷盘来使用,而爆鱼则常用作菜点中的配菜 。
3、口味不同:爆鱼皮脆肉鲜,有淡淡的咸香和微微的酸甜 。而熏鱼外脆内嫩,咸甜可口,还有着熏制品特有的香味 。
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