月饼皮散是因为烘烤温度过高或时间过久 ， 烘烤时要注意观察表皮 ， 不使月饼烤过头 ， 月饼要放在干燥阴凉的地方存放 ， 保质期一般有两个月 ， 月饼热量较高 ， 肥胖人群、高血压患者和糖尿病患者不能多吃 。
月饼皮散的原因
1、烘烤温度
月饼皮散是因为温度过高或烘烤时间过久 ， 烘烤时要注意观察月饼表皮 ， 不使月饼烘烤过头 ， 烘烤月饼前要沾一层水 ， 制作月饼要选用低筋面粉 ， 使饼皮松软 。
2、注意事项
选择月饼要选择形状周正 ， 软硬适中 ， 表皮完整 ， 没有焦糊和露馅的 ， 存放月饼要注意避光防潮 ， 放在干燥阴凉的地方 ， 包装完好的月饼保质期一般有两个月以上 。
3、月饼成分
【月饼皮散是怎么回事】 月饼中含有大量蛋白质、油脂、碳水化合物和不饱和脂肪酸 ， 热量较高 ， 肥胖人群、高血压高血脂患者和糖尿病患者不宜多吃 ， 多吃会使血糖血脂升高 ， 加重病情 。
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