1、鸡蛋分离出蛋黄 ， 加糖、橄榄油隔热水煮至黏稠 ， 打蛋器划过后会留下痕迹 ， 但是又很快会消失 ， 这样就好了 。
2、取100克巧克力切碎放进蛋黄糊里 ， 搅拌至巧克力融化 ， 倒入牛奶搅拌均匀 ， 晾凉备用 。
3、冷藏的淡奶油倒盆里 ， 打发至7成发左右 ， 像这样出现纹路即可 。
4、把打发好的淡奶油放入到蛋黄巧克力糊里 ， 拌匀 ， 即成巧克力冰淇淋糊 ， 暂放冰箱冷藏室备用 。
5、把另外的100克巧克力加5克黄油隔水融化 ， 刷满模具内壁 ， 放上切好的核桃碎 。
【脆皮冰棍做法图解 巧克力脆皮雪糕的做法】6、模具里的巧克力凝固后 ， 取出冰淇淋糊填满模具 ， 放冰箱冷冻3小时以上 ， 再取出 ， 表面刷满融化的巧克力 ， 出模即可食用 。
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