猴头菇人工裁培在各地已形成不同程度规模 。突出的问题是产蚤虽能达标，但高品位产品的比率不多，降低了商品价值，影响生产者经济效益 。要想生产出高档猴头菇，应注意以下几个环节，下面我们就一起来看一看猴头菇的种植技术吧！
种植时间安排
猴头菇属中温发菌，低温变结实型的菌类，菌丝生长温度10℃～33℃，最适25℃～28℃ 。子实体生长12℃～24℃，最适16℃～20℃，高于25℃生长缓慢，低于12℃子实体变红 。根据其生物学特征，顺应自然气温的最佳生产季节，应以秋分((9月下旬)接种，至小雪(11月下旬)出菇1～2批，翌春再产一批菇 。
山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3～4月份长菇 。
培养基配置
栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超5%，比较合理配方：
1、杂木屑4%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1% 。
2、棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1% 。
3、棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2% 。配方的含水量60%左右，灭菌前pH6为适 。
栽培袋规格为春栽12.3厘米?2厘米，秋栽13.5厘米?6厘米 。装袋、灭菌、冷却按常规 。
优质母体培育
猴头菇菌袋通常打3～4个接种穴，为防止“病从口入”，接种时严格做到“三要求”：
1、袋温应降至28℃以下方可接种 。
2、菌种要预处理，即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体 。
3、选择晴天晚上或清晨接种，接种严格按照无菌操作进行 。接种后从菌丝萌发到培养成菌丝体大约20～25天，即可长满袋 。
管理上主要调节好温度，接种后头4天，室内温室以26℃～28℃为好，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，造成优势，减少杂菌污染 。5～15天内，随着菌丝发育，袋内温度上升，袋温比室温高2℃，此时室温应调至25℃左右为好 。16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期，应控制在20℃～23℃为适 。春季栽培气温较低，可采取加温发菌，促进菌丝正常生长发育 。秋季注意防止高温，发菌期要求室内干燥培养，空气相对湿度要求70%以下，而且注意避光 。
定向出菇诱导
猴头菇是好氧性菌类，栽培场所要求空气新鲜，野外菇棚较为理想 。菌袋经过室内发菌培育25天左右，菌丝生理成熟，便从营养生长转入生殖生长 。猴头菇通常出现菌丝尚未走满袋，就开始现原基，分化成子实体 。因此要注意观察，及时把菌袋搬到野外阴棚内摆场，并进行搔去原菌种块表层，诱导定向整齐出菇，现有摆场常见3种方式：
1、搭架4～5层，集约化立体栽培 。
2、搭架1层，排放2袋 。1袋地面平卧摆放，穴口朝上，1袋平卧摆放架上，穴口向下 。
3、模拟露地香菇栽培，斜靠摆袋，或两旁筑埂，单袋平卧摆放，穴口向下 。
以上3种方式对比，第一种，空间利用率高，形成立体，但保湿性差，易形成光头菇和萎缩菇 。后两种有利菇体形成刺毛，色泽较白 。因为猴头菇刺毛有明显“向地性”长势，但雨季畦床积水，通风不良时，易出现烂菇 。斜靠摆袋出菇期，不要轻易倒调菌袋，否则造成刺毛不顺势生长，变成畸形菇 。
种植环境控制
猴头菇要获得高品位的产品，长菇阶段必须加强以下几方面的管理：
1、调节温度：菌袋下田后应从原来发菌期温度，降到出菇期最佳温度16℃～20℃条件下进行催蕾 。在适温环境下，从小蕾到发育成菇，一般10～12天即可采收 。气温超过23℃时，子实体发育缓慢，会导致菌柄不断增生，菇体散发成花菜状畸形菇，或不长刺毛的光头菇 。超过25℃还会出现菇体萎缩 。因此出菇阶段，要特别注意控制温度，若超过规定温度，可采取4条措施：①空间增喷雾化水 。②畦沟灌水增湿 。③阴棚遮盖物加厚 。④错开通风时间，实行早晚揭膜通风 。中午打开罩膜两头，使气流通顺 。创造适合温度，促进幼蕾顺利长大 。
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