2、加强通风：猴头菇是好气性菌类，如果通风不良，二氧化碳沉积过多，刺激菌柄不断分枝，抑制中心部位的发育，就会出现珊瑚状的畸形菇 。在这种饱和湿度和静止空气之下，更易变成畸形菇体，或杂菌繁殖污染 。为此野外畦栽，每天上午8时应揭膜通风30分钟，子实体长大时每天早晚通风，适当延长通风时间 。但切忌风向直吹菇体，以免萎缩 。
3、控制湿度：子实体生长发育期必须科学管理水分，根据菇体大小、表面色泽、气候晴朗等不同条件，进行不同用量喷水 。菇小勿喷，特别是穴口向下摆袋或地面摆袋的，利用地湿就足够，一般不喷水 。若气候干燥时，可在畦沟浅度蓄水，让水分蒸发在菇体上即可 。检测湿度是否适当，可从刺毛观察，若刺毛鲜白，弹性强，表明湿度适合 。若菇体萎黄，刺毛不明显，长速缓慢，则为湿度不足，就要喷水增湿 。喷水必须结合通风，使空气新鲜，子实体茁壮成长 。但要严防盲目过量喷水，造成子实体霉烂 。栽培场地必须创造适合85％～90％的空气相对湿度 。幼菇对空间湿度反应敏感，若低于70％时，已分化的子实体停止生长 。即使以后增湿恢复生长，但菇体表面仍留永久斑痕 。如果高于95％，加之通风不良，易引起杂菌污染，创造适宜湿度可采取：
①畦沟灌水，增加地湿 。
②喷头朝天，空间喷雾 。
③盖紧畦床上塑料薄膜保湿 。
【猴头菇种植技术】④幼蕾期架层栽培的，可在表面加盖湿纱布或报纸增加湿度 。
4、适度光照：长菇期要有散射光，一般300～600勒克斯光照度 。野外阴棚掌握“三分阳七分阴，花花阳光照得进”，以满足子实体生长需要 。
采收管理
猴头菇从菌蕾出现，到子实体成熟，在环境条件适宜的情况下，一般10～12天 。有的还可8～10天提前成熟 。成熟标志：菇体白色，菌刺粗糙，并开始弹射孢子，在菌袋表面堆积一层稀薄的白色粉状物 。根据猴头菇市场的要求，采收的成熟度略有差别 。作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇，最好在菌刺尚未延伸，或已形成但长度不超0.5厘米，尚未大量释放孢子时采收 。此时色泽洁白，风味鲜美纯正，没有苦味或极微苦味 。若是作为药用的猴头菇，以脱水烘干为商品，子实体成熟度可以延长些，以菌刺1厘米左右采收为好 。
猴头菇一般可采收3批，有的还可收4批，但以头1～2批产量高，品位高，一般占总产量的80％ 。再生菇培育是在第一批菇采收后，停止喷水3天 。并揭膜通风12小时，让采收后菇根表面收缩，防止发霉 。再把温度调整到23℃～25℃，使菌丝体积累养分 。5天左右原基出现，10天左右幼蕾形成，此时把温度降到16℃～20℃，空气湿度提高到90％左右，子实体即健康成长 。整个生产周期正常气温条件下60～70天结束，生物转化率一般90％～100％ 。
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