金针菇的保鲜技术


金针菇的保鲜技术


【金针菇的保鲜技术】金针菇在世界总产量仅次于蘑菇、香菇居第三位 , 但金针菇鲜品常温下只能存放2~3天 , 大大降低了其商用价值 , 保鲜技术成为影响金针菇种植效益的主要因素 , 下面我们就来看一看金针菇的常用保鲜技术吧!
金针菇常温保鲜法
采收后的新鲜金针菇经整理后 , 立即放入筐、篮中 。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜 , 置于冷凉处(自然气温20℃以下) , 一般可保鲜1-2天 。
金针菇低温保藏法
新采收的金针菇经整理后 , 用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米 , 分装 , 抽真空封口 , 将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内 , 1-3℃低温冷藏 。可保鲜13天左右 。
金针菇化学保鲜法
采用对人畜安全 , 无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面 , 以达到延长金针菇新鲜的目的 , 可用于金针菇保鲜的化学物质有焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
1、焦亚硫酸钠喷洒保鲜:用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑 , 再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色 , 捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天 。
2、氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜:0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液 , 将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中 , 要求菇体浸入液面以下30分钟 , 捞出沥干分装塑料袋中 , 可保鲜数天 。

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