简要回答糖糕炸出来发硬是由于烫面的面与水比例不对，面没有烫匀，还有烫面的时候没有加入食用油，烫面没充分揉匀，最后面粉选择错误等这些原因导致的 。
喜欢吃糖糕，一般都会在家里自己制作 。可是有时候我们炸出来的是发硬的，这是怎么回事呢？下面来给大家详细的介绍一下 。
详细内容01、烫面的面与水比例不对：你用面的一半水烫面，也是所谓“面烫的挺软”，但炸出来比烙饼还硬 。正确的比例是，水面白糖比例为200：100：10，按这样配比就不会硬 。
02、面没有烫匀，里有有面疙瘩：正确的做法是水开后，把面分次便倒入开水中，便搅拌，搅到没有面疙瘩很均匀 。
03、烫面时候没有加入油，导致很硬 。我们可以在烫面的时候，加入一点食用油 。
04、烫面没充分揉匀，把烫面揉匀也不会发硬 。
【糖糕炸出来发硬是怎么回事】05、面粉选择错误，面粉要用低筋面粉或中筋面粉，不能用高筋面粉 。
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