简要回答做蛋糕时候加入白醋,可以中和蛋白碱性,帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久 。此外还能保持蛋糕口感更松软 。
我们在制作蛋糕时候需要添加很多的材料,最常见就是放白醋 。那么放白醋有什么作用呢?很多人可能并不是很了解,下面来给大家详细的介绍一下 。
详细内容01、做蛋糕的时候,打发蛋清的时候,加入白醋,可以很好中和蛋白的碱性 。
02、加入白醋可以帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久 。
【做蛋糕放白醋起什么作用】03、增加蛋糕的韧性,使蛋糕更为松软,口感更好 。
04、一般新鲜蛋白是呈弱碱性的,而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发,且打发后的蛋白霜更稳定更细致 。
05、此外,如果没有白醋的话,我们也可以用柠檬汁来替代 。
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