②盐渍：盐渍可以参照盐水蘑菇加工工艺，采用盐渍的方法加工大球盖菇 。大球盖菇菇体一般较大，杀青需8～12分钟，以菇体熟而不烂为度，视菇体大小掌握 。通常熟菇置冷水中会下沉，而生菇上浮 。按一层盐一层菇装缸，上压重物再加盖 。盐水一定要没过菇体 。盐水浓度为波美22度 。
③制罐：制罐有关专家认为此菇适于加工制罐，可参照蘑菇的加工方法进行 。由于大球盖菇菇体大小差异较大，应挑选其中优质的、大小较适中的菇作为原料 。
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