茉莉花茶属于绿茶,因为花茶是绿茶的一个小分支 。茉莉花茶是在绿茶的基础之上制成的,其原料主要是绿茶的茶胚和茉莉花。
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茉莉花茶主产地在福建的福州、广西的横县、江苏的苏州。茉莉花适宜在光照充足,气候适宜,平均气温在20℃~40℃,土壤持水量在60%~80%的条件下生长。茉莉花具有晚间开放吐香的习性,鲜花一般在当天下午二时以后采摘,花蕾大、产量高、质量好。采收后,装运时不要紧压,用通气的箩筐装花为好,切忌用塑料袋装。在制作茉莉花茶时,先要将采摘来的鲜花堆放于清洁场所,入晚待花半开呈虎爪形,吐香正浓时,将其掺入绿茶中窨(xūn)制,待鲜花萎缩时除去花朵,烘干茶胚,再用鲜花复窨,如此再三而成。
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