晋东南黄蒸用不用发面


晋东南黄蒸用不用发面


【晋东南黄蒸用不用发面】晋东南做黄蒸要醒面,可是无需发酵粉,将和好的杂合性面放进斗盆中,用很厚的纯棉毛巾盖紧,使它饧上两个钟头,等面醒好,用手把面捏结团,再制成空心的窝窝头状 , 将红豆沙放进包裹,双手并拢如拱手般略微拍扁一点,放进笼屉内蒸三十分钟起锅 。黄灿灿的黄蒸不但漂亮并且糯粘甘甜,既暖身体,又营养好 。但是黄蒸刚出窝可千万不要心急吃,吃黄蒸 , 都是颇有讲究,需细细品味细抿,慢慢吞咽,一定无法像吃馒头那般张大嘴,不然会被粘到嘴边牙里的黏黏的黄蒸皮烫得原地不动乱蹦 。

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