荷兰豆有毒是因为没有完全炒熟透，跟炒得脆不脆关系不大 。荷兰豆中含有大量的皂苷和红细胞凝集，如果没有充分煮熟，这些物质可能没有被完全破坏，食用后会造成人体肠胃不适 。
荷兰豆炒的很脆有毒吗
炒荷兰豆之前可以先焯一下水，焯水不可以使荷兰豆的颜色更鲜艳，还可以使荷兰豆更容易煮熟透 。
【荷兰豆炒的很脆有毒吗】 荷兰豆中的皂苷和红细胞凝集是不耐高温的，只要充分加熟就可去除 。
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