下面就让小编来为大家讲解一下为什么说春吃韭菜？希望能帮助到大家 。春天吃韭菜对身体有什么好处？春天的韭菜和其他季节有什么不同吗？
操作方法 01
春天来了 ， 万物复苏 。北方的气温在不断反复中上升 ， 尽管乍暖还寒 ， 地里的一些蔬菜开始生长啦 。这个时节 ， 值得一吃的蔬菜中必须有韭菜 。春天 ， 特别是初春的韭菜可以说嫩、鲜、美！韭菜有“春食则香 ， 夏食则臭”之说 。因此 ， 大家不要错过了春天这款美味！
春天里采摘韭菜是一件很惬意的事 。夏天的韭菜一般用镰刀割 ， 叫割韭菜 ， 显得野蛮、粗鲁 。春天的韭菜鲜嫩 ， 在暖暖的阳光下 ， 要小心翼翼地用一只手捏住嫩嫩的韭菜 ， 另一只手轻轻地下剪子 。一剪下去 ， 韭菜略带辛香的鲜味已经扑鼻而来 ， 刚刚剪下的韭菜、地上的韭菜根嫩的往外直冒水 。
韭菜是百合科多年生草本植物 。根据叶子的形状可以分为细叶韭菜和宽叶韭菜 ， 南方种的多是细叶韭菜 ， 北方种多是宽叶韭菜 。
韭菜的营养成分和其他的蔬菜相似 ， 富含维生素和矿物质 ， 但有其本身的特点 。
1、膳食纤维特别丰富 。膳食纤维能增进胃肠蠕动、保持大便通畅 ， 可以预防便秘和肠癌 。
2、韭菜营养成分的另一个特点就是含有丰富的植物化学物 ， 包括含硫化合物及挥发性的精油 。韭菜所特有的气味 ， 就是由于含有这些物质 。
3、韭菜还含有皂甙、黄酮类等物质 。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用 ， 可以帮助提高免疫力 ， 还可以降低血脂 。
韭菜的吃法有多种 ， 可以炒、拌 ， 做配料、做馅等 。韭菜炒鸡蛋、韭菜馅的水饺、包子、馅饼 ， 都可以说是色香味俱佳 。只是在这个时节 ， 用这么嫩的韭菜做馅舍不得多用 。
02
俗话说“一月葱 ， 二月韭” 。“二月韭” ， 指的就是农历二月所生长的韭菜 。营养专家介绍 ， 韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜 。因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白、易感冒、消化不良以及有跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症的人群 ， 都适宜吃韭菜 。但是 ， 胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及缺钙的老人、孩子和及孕产妇等特殊人群不宜吃韭菜 。而且 ， 吃韭菜时 ， 也要注意三大饮食禁忌 ， 即：忌过熟过生、忌与酒蜜同食、忌隔夜食 。
三大好处：
补肾温阳、疏调肝气、散瘀活血
广州医科大学附属第一医院中医科主任、主任医师张志敏说 ， 春天吃韭菜 ， 有以下三大功效 。
首先 ， 补肾温阳 。张志敏说 ， 春夏之时 ， 自然界阳气升发 ， 养生者宜顺时而养 ， 须护养体内阳气 ， 使之保持充沛 。韭菜性温 ， 可以补肾温阳 ， 适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群 。
其次 ， 疏调肝气 。张志敏说 ， 五行学说中 ， 肝属木 ， 与春相应 ， 主升发 ， 喜条达 。春天人体肝气偏盛 ， 木克脾土 ， 因此会影响脾胃的运化功能 。韭菜有一种独特的辛香气味 ， 可疏调肝气 ， 增进食欲 。
第三 ， 韭菜的辛辣气味还有散瘀活血、行气导滞作用 ， 适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
三类人不宜：
胃肠道疾病患者、呼吸道疾病发作期患者以及特殊人群
但是 ， 过犹不及 。韭菜如果吃得太多 ， 也会引发其他的疾病 。张志敏认为 ， 以下三类人群不适合多吃韭菜 。
1.有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人 。虽然韭菜可疏调肝气 ， 增进食欲 ， 但如果食用太多 ， 会增加胃肠道负担 ， 引起消化不良 。如果是有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人 ， 吃韭菜容易产生泛酸 ， 烧心等症状 ， 不宜多吃 。
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