一、菇蕾死亡原因：
1、空气过干 。
2、原基形成后，气温骤然上升，出现持续高温，或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菇蕾逐渐枯萎死亡 。
3、湿度过大或直接向菇体淋水，使菇蕾缺氧闷死 。
二、幼菇死亡原因：
1、菌种过老，用种量过大，在菌丝尚未长满或长透培养料时就出现大量幼蕾，因培养料内菌丝尚未达到生理成熟，长到幼菇时得不到养分供应而萎缩死亡 。
【平菇为什么会死菇】2、料面出菇过多过密，造成群体营养不足，致使幼菇死亡 。这种死菇的显著特征是幼菇死亡量大 。
3、采收成熟的子实体时，床面幼菇受振动、碰伤，引起死亡 。
4、病虫侵染致死 。表现为小菇呈黄色腐熟状或褐色软腐状，最后干枯；湿度大时，呈水渍状，用手摸死菇发粘 。检查培养料，可见活动的菇蝇、螨类等 。
三、大菇死亡原因：
1、出菇期环境过于密闭，二氧化碳浓度过高，导致大菇死亡 。其显著特点是先出现部分菇体畸形，进而发黄死亡 。
2、病虫危害 。
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