平菇是碱性食物 。
平菇菌丝在PH值3、5到9、0范围内都能生长 ， 适宜PH值5、4到7、5 。在栽培中 ， 自然培养料和自然水混合后 ， 基质的酸碱度多在6、0到7、5 ， 正宜平菇菌丝生长 。但是 ， 实际栽培中 ， 常加入生石灰提高酸碱度到PH值7、5到8、5 ， 以抑制霉菌和滋生 ， 确保发菌 。
【平菇是碱性吗】平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇 ， 台湾又称秀珍菇 ， 是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类 ， 是种相当常见的灰色食用菇 。
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