【酸白菜的腌制方法】 首先选择新鲜的大白菜再洗净剥叶 ， 然后放入沸水中焯水2分钟后将其捞起晾干 。再准备一锅烧开的水加入白醋并将其搅匀晾凉 ， 然后将白菜放入腌制的容器中 ， 一层白菜一层盐地放置 ， 最后倒入凉醋开水密封好即可 。
酸白菜的腌制方法
白菜腌制自然发酵大约需要20天左右 ， 建议将其放置于5到10度环境中慢慢发酵最佳 。
另外 ， 白菜腌制时间不宜过短食用 ， 因为腌制时间太短其亚硝酸盐含量较高 ， 有可能对人体致癌 。
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