具体步骤如下：
主料：豆腐1块、细粉条150克 。
【平定特色菜豆腐丝怎样作】辅料：葱1根、姜2片、蒜2瓣、盐3克、料酒4毫升、花椒2个、大料适量、水适量、鸡精3克、淀粉适量、酱油3毫升、香油适量、熟油适量 。
步骤：
1、粉条节5寸长段 ， 用量凉水泡两小时；
2、将豆腐洗净 ， 切大厚片 ， 空干水 ， 坐油锅 ， 油量多些 ， 八成热 ， 下豆腐片 ， 一次炸2到3片 ， 炸至金黄捞出 ， 凉半天；
3、将炸好的豆腐片放在案板上 ， 用刀从中间片开 ， 然后切丝 ， 粉条捞出待用；
4、炒锅开火 ， 放底油 ， 油热下葱、姜、蒜片 ， 煸出香味 ， 下豆腐丝 ， 粉条翻炒 ， 加料酒 ， 一点酱油 ， 加花椒大料 ， 加鸡精 ， 水淀粉勾芡 ， 点香油 ， 加一勺熟油翻几下出锅即可 。
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