宫保鸡丁食材有鸡胸肉或鸡腿肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、细砂糖、醋 。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜都有收录,其原料、做法有差别 。
宫保鸡丁的特色
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆 。
宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。
【宫保鸡丁食材有哪些】 各地的宫保鸡丁名字相同,做法却有不同:川菜版用的是鸡脯肉,鲁菜版用的是鸡腿肉 。贵州菜版用的是糍粑辣椒 。
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