【公蟹母蟹的区别 公蟹母蟹有哪些区别】公蟹腹部的盖子呈现尖的三角形 ， 内部的白膏在烹煮前呈现青色 ， 是性腺器官与分泌物 ， 如:精囊 ， 烹饪后白膏呈现出半透明的颜色 ， 吃起来的口感有点黏稠 。母蟹腹部的盖子较似椭圆形 ， 部分母蟹腹部打开会有细毛 ， 这是为了帮助将卵子排出完成受精 。母蟹带有红澄澄的红膏 ， 这是母蟹的性腺器官与性腺内的卵细胞 ， 吃起来的口感有点像蛋黄 ， 常被误认为是蟹卵 ， 实际上性腺成熟后将卵细胞排出体外时才被称为蟹卵 。
另外螃蟹脚不同 ， 公螃蟹的八条蟹脚上面都长有绒毛 ， 而母螃蟹只是最前面的蟹钳上长有绒毛 ， 后面的六条蟹脚则没有绒毛 。
大闸蟹公蟹的蟹膏 ， 晶莹黏腻 ， 吃起来满口生香 。母蟹的蟹黄则橙红诱人 ， 块块凝脂 ， 鲜香四溢 。公蟹和母蟹各擅其长 ， 取决于个人口味不同 。如果你偏爱吃蟹黄呢 ， 那就选母蟹 ， 偏爱蟹膏 ， 就选择公蟹 。
不过更好的选择方式是按照时间来选择 。俗话说 ， 九雌十雄 。在农历九月 ， 是母蟹最为鲜美的时节 。因为大闸蟹生理上的原因 ， 母蟹更早成熟饱满 。把大闸蟹翻过来 ， 像这样的圆形蟹脐 ， 就是母蟹了 。在农历十月份 ， 公蟹发育得健壮饱满 ， 蟹膏丰腴 ， 黏腻鲜香的蟹膏口感独特 ， 不容错过 。
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