三七有很高的药用价值，其分布范围仅局限于西南部海拔1500米～1800米，北纬23.5案浇南琳卮植加诮鳌⒑薄⒐愣⒐阄鳌⑺拇ā⒃颇系鹊亍Ｏ旅嫖蠹医樯苋叩牟墒沼爰庸し椒ā?/p>
三七的采收
一般于立秋前后采收生长3年以上植株，起挖前10天剪去地上部分，选择晴天起挖，挖时注意防止损伤主根 。挖起后的三七，除去茎杆后，洗净，剪下须根；晒干即得“七根” 。去须根的三七晒2～3日后发软时，剪下支根和芦头，分别晒干，前者为“剪条”；后者为“剪口” 。
余下的主根，经揉搓、曝晒至半干，再搓揉，反复7～8次至坚实全干 。再将之拌上粗糠、稻谷或蜡块在麻袋中闯，以增加光洁度 。所得为春三七，又名“春七” 。而在12月至翌年1月开花结果后采挖者，因开花结果后养分损失，质次于“春七”，为“冬七” 。
三七的加工
【三七的采收与加工方法】将挖回根摘除地上茎，洗净泥土，剪去芦头（羊肠头）、支根和须根，剩下部分称“头子” 。将“头子”暴晒1天，进行次揉搓，使其紧实，直到全干，即为“毛货” 。将“毛货”置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮，即为成品 。如遇阴雨，可在50℃以下烘干 。
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