牛蒡是菊科牛蒡属直根系二年生草本植物，别名东洋萝卜，中医称大力子，肉质根营养丰富 。那么牛蒡有哪些价值呢？下面我们就来看看牛蒡有哪些价值，牛蒡的主要价值介绍 。
牛蒡的主要价值介绍
1、营养价值：
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首 。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸 。
【牛蒡有哪些价值，牛蒡的主要价值介绍】牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素 。
2、药用价值：
牛蒡具有糖尿病、高血压、高血脂、等作用 。可降血糖、、血脂、，提高人体等功效 。经常食用可预防糖尿病和高血压，防止人体过早衰老 。
3、经济价值：
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等 。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值为138.83，可作工业用油 。
4、食用价值：
牛蒡食用前先剥去根的外表皮，用水浸泡后切成条状或片状 。用开水煮沸，煮软后的牛蒡清凉爽口，风味特殊，可清拌、肉炒，也可做烧鱼配料 。做拔丝、做汤、淹制咸菜等味道鲜美可口，是餐桌上的一个美味佳肴，长期食用有益健康 。
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