春芽为什么要焯水

【春芽为什么要焯水】 春芽含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,焯水可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,食用更加健康 。还可以去除春芽中残留的草酸,让口感更好,颜色更鲜绿 。
春芽为什么需要焯水

春芽为什么要焯水


春芽就是我们常说的香椿,因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,食用后会影响健康,用水焯一下可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
焯水之后的香椿在食用口感上也具有一定的改变,因为香椿中含有一定的草酸,若是不进行焯水处理,很容易出现苦涩感,焯水可以去除残留的草酸,使其口感更好 。

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