炒青菜加什么不变色

炒青菜白酒不易变色

炒青菜加什么不变色


【炒青菜加什么不变色】 炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒 , 酒精的燃点低 , 可加大火力 , 使青菜在较短的时间内成熟 , 防止青菜变色 。青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用 。饭店里的青菜在炒制前还会过油 , 能快速锁住水分 , 使之迅速成熟 , 防止变色 。

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