焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。
【焯水是什么意思 焯水是什么】
焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水的方法分为开水锅焯水和冷水锅焯水两种，焯水时要根据原料质地不同、色泽深浅的不同、块状大小的不同而分别焯水 。动物类原料与植物类原料要分别焯水;色味较重的与色味较轻的要分别焯水;块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候 。
推荐阅读
- 蓝色妖姬花语 蓝色妖姬花语是什么
- 5月20日是什么日子 5月20日是什么节日
- 原单是什么意思 原单货算不算正品
- 蛏子是什么 蛏子怎么清洗
- 蟹爪兰的花语是什么
- 建兰寓意是什么
- 幽兰花的寓意是什么
- 幽兰花的花语是什么
- 荼蘼是什么意思
- 彼岸花在爱情里指什么意思